Вегетарианский плов с булгуром — интервью с поваром кафе «Радхика»

img_2145

Александр Першин — повар горячего цеха кафе «Радхика»

Как давно готовишь вегетарианскую еду? Где научился? 

-Именно вегетарианскую готовлю где-то около трех лет. По большему счету в кафе «Радхика».  Я туда пришел работать, меня там всему обучили. До этого я работал с мясом. Да! Вегетарианцем стал как раз тогда, когда попал в это кафе. Примерно в течении трех-трех с половиной лет.

img_2097

Как-то специально где-то этому обучался? Или все сам на своем опыте? 

— На самом деле сам.

Расскажи об этом чудесном плове подробнее. Какие там ингредиенты? Из чего он состоит? 

-Плов очень простой на самом деле. Там у нас морковь, там у нас болгарский перец, помидоры, соевые кусочки, сам булгур, томатная паста, томаты, соль, сахар и зерна кумина. Все это мы обжарили, залили водой и все 🙂

img_2129

Лук и чеснок лучше не употреблять в большом количестве, расскажи почему? 

-Лук и чеснок — очень сильные антибиотики.  Вы об этом можете прочитать где угодно. Можете на себе это прочувствовать.

А если они уже в обжаренном виде, прошедшие термообработку?

-Все равно в них сохраняется, многие ферменты не уничтожаются. И они очень агрессивно действуют на микрофлору. По состоянию здоровья я, благодаря военкомату, обследуюсь каждые полгода 🙂 И собственно, имею возможность постоянно наблюдать за состоянием своего организма. Когда я ел лук и чеснок, у меня был очень сильный дисбактериоз. Я перестал их есть, и у меня микрофлора стала восстанавливаться.

img_2124

Зачем используешь соевые кусочки в плове?

— Соевые кусочки — это в первую очередь источник белка. Для многих людей, кто давно уже вегетарианец, это что-то вроде ностальгии по мясу 🙂 Я не могу отрицать, что мясо вкусное. Это трудно отрицать. Но… Насколько это этично — вообще есть животных. Меня больше этичная сторона беспокоит. Гораздо легче все-таки усваивается растительная пища.

img_2158

Комментарий участницы мастер-класса «Vega Time» Екатерины Угловой:

Узнала о мастер-классе от друга. Поскольку мы все вегетарианцы, то у нас всегда происходят разные вегетарианские затеи 🙂 Мне все очень понравилось, особенно новые для меня блюда, которые Саша готовил. Салат его авторский, рецепт которого я бы нигде не смогла больше найти 🙂

img_2163

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

w

Connecting to %s